効率重視｜4つのレモン要素が重なり合う、想像を超えるプレミアムサワーベース「X LEMON」

未知なる遭遇WHAT IS X LEMON..?


爽快感やキレ、酸味たっぷりな味わい.......市場に溢れる無数のレモンサワー。知れば知るほど様々な顔を見せてくれるレモン。私たちがまだ出会っていないレモンの素顔が、ほかにもあるのではないでしょうか。 そんなレモンの未知なる魅力を解き明かすプレミアムサワーベース、X LEMONの誕生です。

私たちが極めたのは単一の素材では決して到達できない、「4種のレモン要素が交差（X）する重層的な味わい」。多様な角度からレモンを掛け合わせることで、ひとつのレモンでは表現しきれなかったレモンの真髄に迫っています。華やかな香り立ちを鼻で感じ、果汁が奏でる豊かな酸と甘みを舌で味わい、瓶の中に浮かぶ本物のレモン輪切りを目で楽しむ。五感のすべてを揺さぶる未知のレモンサワー体験をお届けします。

4つのLEMONが引き出す絶対的こだわり


香りを引きだす「瀬戸内レモンスピリッツ」


心身をリフレッシュさせてくれる、レモンの香り。そんな爽やかな香りを引きだす鍵は、果汁ではなく「果皮」に眠る香気成分にあります。レモンの香りを余すことなく抽出するため、皮までまるごと使用した「瀬戸内レモンスピリッツ」をベースに使用。レモンの果皮をお酒に約1ヶ月間浸漬し、その後常圧蒸留することで、果皮由来の香りと味わいをしっかりと引き出しました。時間をかけた浸漬と、常圧蒸留による力強い抽出。レモンの華やかな香りに、奥行きのある味わいを重ねています。

瀬戸内レモンを選んだ一番の理由は、皮に含まれる精油成分の圧倒的なフレッシュさにあります。輸送に時間がかかるために香りが飛びやすい外国産レモンに対し、収穫から短時間で届く国産レモンはエグみがありません。中でもメインとなるスピリッツには日本を代表するレモンブランドである「瀬戸内レモン」を使用しました。ツンと尖った酸味ではなく、まろやかで甘やかな香り立ちをまとっています。皮ごと贅沢に加工できる瀬戸内レモンだからこそ、果汁だけでは表現できない立体的で華やかな香りを実現できました。


2種のレモン果汁が奏でる 重厚な果実の深み


果肉をぎゅっと搾ったときに広がる、みずみずしい酸味とフルーティな味わい。そんなレモン本来の魅力をサワーとして存分に引き出すために、純粋な「果汁」を加えました。スピリッツがもたらす果皮の爽やかな香りに、果汁のジューシーさを重ね合わせることで、サワーとして満足感のある立体的な味わいを実現させています。異なる個性を誇る2種類の果汁を掛け合わせることで、単一品種では出せない重厚な厚みと奥深い味わいを作り出しています。

爽快なキレをプラス シチリアレモン果汁サワーとしての爽快感を際立たせ、きりっと引き締めるには力強い酸味が不可欠でした。 そこで抜擢したのが、地中海の強い日射しを受けて育った「シチリアレモン」の果汁です。クエン酸濃度が高く弾けるような刺激的な酸味と、濃厚でビターな深みが特徴。このシチリアレモン果汁を加えることで、ガツンとした酸味による飲みごたえを引き出しました。

甘みと旨みを添える 湘南潮彩レモン果汁シチリアレモンの力強い酸味だけで終わらせず、ひと口ごとに心地よい果汁感とまとまりのある美味しさを叶えること。そこで重ね合わせたのが、神奈川県の一部地域でしか栽培されていない極めて希少な「湘南潮彩レモン」の果汁です。相模湾からの潮風と太陽を浴びて樹上で熟したレモンは、カドのないマイルドな酸味と、溢れるジューシーな果汁感が特徴。この湘南潮彩果汁を合わせることで、やわらかな旨みと奥深い余韻を添えています。


丸ごと楽しむ満足感瀬戸内レモンの輪切り


グラスに注ぐ前から五感でレモンを感じ、飲むたびに深まる果実味を演出すること。その最後の仕上げとして、本物の瀬戸内レモンの輪切りをまるごと1枚、瓶の中に閉じ込めました。

防腐剤やワックスを一切使用していない無添加の瀬戸内レモンだからこそ、皮ごと安心してそのまま召し上がっていただけます。瓶の中でお酒に浸ることで、果皮に眠るピュアな精油成分やフレッシュなエキスがお酒へと溶け出し、時間が経つにつれて香りと風味がより深まります。グラスに浮かぶ鮮やかな見た目はもちろん、時間経過による風味の変化まで楽しめます。
※レモンの輪切りはお召し上がりいただけます。

お酒のプロによるテイスティングコメント


わずか600人ほどしか持たないお酒の専門資格「酒匠」を持つスタッフにも、試飲してもらいました。「グラスに注ぐと、レモンの皮由来の繊細で爽やかな香気が広がります。アルコール特有の尖った角を感じさせず、まるで果実をまるごと絞ったかのようなフレッシュで繊細な香りが際立ちます。味わいは、みずみずしい酸味と皮由来のほのかな苦み、角のないやわらかな甘みが絶妙なバランスで溶け合っています。のど越し重視な従来のレモンサワーとは一線を画すしっかりとした厚みとクラフト感があり、じっくりと豊かな余韻を楽しめる完成度の高さを感じます。」
おすすめの楽しみ方

レモンのジューシーな旨みとコクを存分に楽しみたいときには、炭酸水とお酒を2:1で割るスタイルがおすすめ。お酒の比率を高めることで、レモンのじゅんわりとした甘みや深みがより一層引き立ちます。鶏肉や白身魚のバターソテーなど、こってりとした濃厚な料理と合わせることで、お互いの旨みを引き立て合う贅沢な組み合わせをお楽しみいただけます。

すっきりとごくごく飲みたいときには、炭酸水とお酒を3:1で割るスタイルがぴったり。炭酸水を多めに注ぐことで、レモン特有のきりっとした酸味がより一層際立ちます。白身魚のカルパッチョなどさっぱりした魚介料理や、ハーブを効かせたタイ料理などのエスニック料理と相性抜群。料理を爽やかに引き立て、後味を軽やかに洗ってくれます。
開発秘話

元会員制レストランの料理人として、日々食材の隠れた旨みや香りを引き出してきた開発担当者。料理の現場でレモンの皮や果汁、香気を多様に使い分けるなかで、「レモンはただ酸っぱいだけではなく、皮の苦みや果汁の甘みまで揃ってこそ本当の魅力が活きる」と実感していました。このレモンの持つポテンシャルをすべて詰め込んだお酒をつくりたい、という想いから開発がスタートしています。

このお酒の肝となるのが、山梨県のワイナリー「白百合醸造」で自社蒸留したレモンスピリッツです。蒸留器を持つワイナリー自体がごくわずかななか、素材の香りを抽出する高い技術と蒸留器を活かし、特別なスピリッツを完成させました。瀬戸内レモンの果皮を約1ヶ月間じっくりと浸漬させてから蒸留することで、香りの奥行きや立体感が生み出されています。レモンの香気は果汁のみでも出せますが、果汁だけではフレッシュでジューシーな香りに留まります。果皮の香気を抽出したレモンスピリッツをブレンドすることで、果汁だけでは表現できない香りの奥行きや立体感を生み出しています。4つのレモンが織りなす極上のレモン体験を、ぜひお楽しみください。
プラン紹介

「X LEMON」をよりお楽しみいただくために、スタッフが厳選したお酒と楽しめる「飲み比べセット」をご用意しました。
割引率はなんと35％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、20セット限定で販売いたします。